INGREDIENTES: para 2 personas.
1 Berenjena.
1 Calabacin.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
2 huevo
Hierbas aromáticas, Orégano, sal y Pimienta molida.
A.O.V.E.
PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno 150º. En la bandeja del horno colocamos, el papel de hornear. Cortamos en rodas la berenjena y el calabacin, los pimientos y la zanahoria en tiras. La cebolla la cortamos en rodajas. Disponemos todo en la bandeja del horno. Aliñamos con las hierbas aromáticas, el orégano, la pimienta, la sal y el A.O.V.E. Dejamos hacer durante 15 o 20 minutos. Luego preparamos los huevos a la plancha y servimos.
