INGREDIENTES:200 grs. de migas de bacalao.
1 pimiento verde.
2 patatas medianas.
100 grs. de aceitunas.
1 Cebolla grande tierna.
Vinagre.
1 ramita de perejil.
Aceite de Oliva Virgen extra.
Sal.
PREPARACION:
Desalar el bacalao por 24 o 36
horas. (se puede comprar desalado). Cocer las patatas. Cuando esté desalado,
calentamos agua y una vez que rompa a hervir, se retira.
Se añade el bacalao y se deja en el agua 15 min. Para preparar la ensalada, en una fuente incorporamos las patatas cocidas
cortadas en dados, los pimientos en tiras, la naranja troceada, la cebolla picada y las aceitunas. Escurrimos el bacalao y lo secamos
con un paño. Incorporamos en la fuente junto con los demás ingredientes,
aliñamos con vinagre, perejil y aceite de oliva virgen al gusto y corregimos de sal.
