INGREDIENTES: Para 2 personas. 2 tortillas
1 Manojo de Espárragos.
2 huevos.
1 Diente de Ajo
4 Rodajas de Chorizo Pamplonica
sal
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Se lavan los espárragos bien. Cortamos los espárragos con la mano, en trozos de unos 4 cm. desechando la parte dura. Cocemos un poco al vapor en una olla, para que queden tiernos. Dejamos escurrir bien. A continuación separamos para cada Tortillita. Ponemos un poco de Aceite en una sartén y un poco de ajo picado. Rehogamos los espárragos un poco, batimos el huevo e incorporamos los espárragos. Echamos la mezcla en la sartén, antes de darle la vuelta incorporamos las rodajas de Chorizo, dejamos hacer y listo. Tapa magnifica
